Oplev smagen af Italien – sicilianske madretter du skal prøve

Siciliansk mad er ikke blot italiensk mad. Det er et køkken med over 3.000 år på bagen, påvirket af grækere, romere, arabere, normannere og spaniere.

Arancini: Siciliens fastfood

Arancini er stegte risboller med fyld. Den klassiske er med ragù, ærter og mozzarella. Man køber dem i bagerforretninger om morgenen og formiddagen. De er billige (ca. 1,5-3 EUR stykket) og eksotisk mættende.

Bedst: Prøv dem på Palermitansk markedspladser som Ballarò og Vucciria.

Pasta alla Norma: auberginens triumf

Pasta alla Norma fra Catania er måske Siciliens mest berømte pastaret: tomatsovs med stegt aubergine og revne ricotta salata. Den er opkaldt efter Bellinis opera og er simpel og smuk.

Caponata: arabisk arv på siciliansk tallerken

Caponata er en sød-syrlig grøntsagsret med aubergine, tomater, selleri, oliven og kapers. Den arabiske indflydelse – sød-syrlig kombination – sætter Sicilien klart adskilt fra det kontinentale italienske køkken.

Granita: morgenmad fra en anden verden

Granita er en semifrossen dessert lavet af frugtjuice serveret med brioche brød. I Catania spiser folk granita til morgenmad. Det er Sicilien på sit mest autentiske.

Frisk fisk og tun

Det sicilianske køkken er stærkt i frisk fisk. Involtini di pesce spada (sværdfiskruller med brødkrummer, pinjekerner og rosiner) opsummerer den arabiske arv i siciliansk madlavning.

Tun slagtes stadig i det vestlige Sicilien ved Mazara del Vallo – tun i alle former er et must på Sicilien.

Den bedste måde at opleve siciliansk madkultur på er med frihed til at stoppe spontant. Sammenlign billejepriser på Sicilien og giv dig selv den kulinariske frihed.