Gastronomiske oplevelser på Mallorca – en kulinarisk rejse gennem lokale retter

Jeg husker tydeligt den første gang, jeg smagte pa amb oli på Mallorca. Brødet var friskbagt, tomaten var saftig og sødlig, olivenolien var klar og frugtagtig. Det er essensen af mallorquinsk madkultur: enkle ingredienser af extraordinær kvalitet.

Øens madtraditioner

Sobrasada er øens mest ikoniske produkt: en blød rød pølse af grisekød krydret med pimentón. Kig efter versionen fra mallorquinska sortgrisen (porc negre) – den er mere intens og mere lokal.

Ensaïmada er Mallorcas kulinariske ambassadør. Denne søde, spiralformede bolle er øens svar på croissanten. Den bedste fås hos en lokal bager tidlig om morgenen.

Markederne: gastronomiens puls

Sineu-markedet (onsdag formiddag) er et af øens ältste og bedste. Landmænd bringer grøntsager, lokale oste og frisklavede pølsevarer. Kig efter de lokale mandler – Mallorca producerer en fremragende mandel.

Santa Maria del Camí (søndag) har specialiseret sig i gastronomi og håndværk: vine, olivenolier, honning og oste fra lokale producenter.

Restauranter: fra simpel til sublim

Cellers er et mallorquinsk fænomen: gamle vincellar omdannet til restauranter med tunge trætræborde og ham hængende fra loftet. Bestil frit mallorquí – en rig blanding af fritterede grøntsager og kyllingelever.

Havets frugter: Kør til Portocolom eller Cala Figuera tidligt om aftenen. De bedste restauranter langs havnen serverer fisk fanget den dag.

Vin fra Mallorca

Mallorquinsk vin er undervurderet. Binissalem-regionen producerer vine med lokale druesorter som Manto Negro og Callet med en intensitet, der er særlig.

Den bedste gastronomiske rejse er en med bil og ingen faste tider. Sammenlign billejepriser på Mallorca og giv dig selv den ultimative gastronomiske frihed.